Con su apertura al público, Factory Steak & Lobster, la nueva propuesta gastronómica del JW Marriott Bogotá, prende fuego a la Zona G. El carbón arde, las brasas iluminan el acero y el aroma de la carne recién sellada se mezcla con el sabor fresco de los mariscos. Aquí la parrilla no es un elemento más: es un espectáculo y cada corte, una pequeña obra que se cocina frente a tus ojos. Los cortes son el corazón de Factory Steak & Lobster. El Tomahawk de 900 gramos, terminado sobre piedra de sal del Himalaya, se sirve con mantequilla de hierbas y pimienta negra recién molida: jugoso y marmoleado, tan tierno que se deshace con el tenedor.
“Con Factory Steak & Lobster buscamos ir más allá de abrir un restaurante: queremos darle a Bogotá un espacio donde la cocina a la parrilla y los sabores del mar dialoguen de frente”, dijo Thane Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá. “Cada corte, cada botella de vino y cada detalle del servicio está pensado para que los comensales vivan una experiencia auténtica, sin artificios, pero con la calidad y el estándar internacional que caracteriza al JW Marriott.”
En Factory Steak & Lobster, de JW Marriott Bogotá, cada visita se siente distinta. Desde que llegas, el olor del carbón y de la parrilla te reciben, ves cómo se cocina cada plato frente a ti y el equipo te acompaña explicando lo justo: un consejo de sal, un toque de limón, sin abrumarte. La comida se disfruta con todos los sentidos: mirar, escuchar el movimiento de la parrilla y probar cada bocado tal como fue pensado.
El servicio de Factory Steak & Lobster acompaña la narrativa de la comida. Los meseros actúan como guías: explican los cortes, sugieren sales y pimientas —negra de Hawái, rosada del Himalaya, escamas de Maldon— y recomiendan qué vino resalta mejor cada sabor. La ensalada César se monta a la minuta, frente al comensal, con crotones crujientes, queso horneado y tocineta, un pequeño ritual que anticipa lo que viene en la parrilla.
El entorno complementa todo. Un salón con madera, acero, cuero y terciopelo combina tonos industriales y modernos sin recargar, con luz incidental que se refleja en las brasas y el brillo del acero. La cocina abierta permite ver al chef ejecutivo Maurizio Di Munno y a su equipo transformar los ingredientes en platos vivos, mientras la cava, visible y cuidadosamente organizada, muestra la amplitud de opciones para maridar cada momento.
“En Factory Steak & Lobster no se trata solo de cocinar, sino de crear momentos”, dice Maurizio Di Munno, chef ejecutivo de JW Marriott Bogotá. “Queremos que cada visita sea genial: ver cómo se prepara un plato, descubrir nuevos sabores y disfrutarlo en un ambiente que contagia energía, detalle y cercanía.”
De la parrilla a tu plato: cortes y sabores que destacan
La Entraña Angus Prime —pensada para compartir— combina intensidad y suavidad; su sabor se potencia con guarniciones como papas nativas, espárragos asados, mazorca parrillada con mantequilla y ajo o puré de coliflor con pasta de trufa. El Ribeye llega con un golpe de pimienta y mantequilla fundida, y cada corte se deja reposar para que los jugos se asienten y cada bocado conserve su fuerza y textura.
El mar también tiene su lugar en Factory Steak & Lobster: la Cola de Langosta, traída desde San Andrés, se cocina en Josper con el punto exacto de mantequilla clarificada y limón; firme, con sabor profundo y limpio. El Surf & Turf combina el Ribeye con la langosta, mientras el Atún en costra de sésamo y el Pesto de brócoli ofrecen un toque delicado para quienes buscan un bocado más ligero sin perder intensidad.
Cava con más de 200 etiquetas
La cava de vinos merece su propio capítulo. Más de 200 etiquetas cuidadosamente seleccionadas viajan desde Australia, Suráfrica y Estados Unidos hasta Mendoza y California. Los Malbec mendocinos abrazan la potencia de la carne, mientras un Chardonnay californiano potencia la dulzura de la langosta. Cada botella tiene una historia: el sommelier comparte clima, tierra y proceso de crianza, y recomienda el maridaje ideal para cada plato. No se trata de modas ni de etiquetas caras: se trata de que cada sorbo acompañe, sorprenda y haga que el sabor se prolongue.
Ven y vive Factory Steak & Lobster en JW Marriott Bogotá. Reserva tu mesa y déjate llevar por los sabores del fuego y del mar traído especialmente para ti. Tanto si quieres una cena especial, un almuerzo entre amigos o un momento tranquilo en pareja, aquí cada visita se siente única y cada plato invita a disfrutar de principio a fin. Dirección: Calle 73 # 8 – 60, Bogotá, Colombia. Horarios: Lunes a sábado, 12:00 pm – 11:00 pm.