GASTRONOMIA -

Regresa ‘Envigado al Plato’: el festival gastronómico que pone a saborear a Antioquia

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Con más de 50 restaurantes participantes y una proyección superior a los 35.000 asistentes, Envigado al Plato regresa en su tercera edición consolidado como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Antioquia, entre el 10 y el 30 de marzo. La iniciativa, liderada por la Corporación Calle la Buena Mesa, no solo resalta la riqueza de la gastronomía colombiana e internacional, sino que también impulsa el desarrollo económico de la ciudad y fortalece su identidad como destino culinario.

Este festival, que ha logrado atraer a más de 50 mil comensales en sus ediciones anteriores, ofrece menús especiales en tres tiempos para dos personas, con precios accesibles que oscilan entre $59.900 y $159.900. La variada oferta incluye opciones para todos los gustos: desde jugosas carnes a la parrilla y exquisita comida argentina, hasta sabores intensos de la gastronomía mexicana y japonesa. Los amantes de la comida de mar podrán disfrutar de platos con pescados y mariscos frescos, mientras que quienes prefieren las recetas tradicionales encontrarán opciones de cocina colombiana, mediterránea y peruana. También habrá alternativas para quienes disfrutan de la comida rápida gourmet, como hamburguesas artesanales, pizzas de autor, entre otras opciones.

Un impacto que trasciende de la cocina

Más allá del disfrute gastronómico, Envigado al Plato se ha convertido en un motor de crecimiento económico para este sector. En la segunda edición, el evento generó ventas por más de $354 millones, con un incremento del 3.5% respecto a la primera versión. Para este año, se estima un crecimiento del 25% en ventas, consolidando su papel como dinamizador de la buena mesa, el turismo gastronómico y el empleo en la región.

“Envigado al Plato no solo impacta positivamente a los restaurantes, sino que genera un encadenamiento positivo para todo el sector, posicionando a Antioquia como epicentro gastronómico del país. Queremos que Envigado siga siendo un referente de los grandes festivales en Colombia”, señala Catalina Giraldo, vocera del festival.

Además de la oferta culinaria, Envigado al Plato incluirá eventos culturales los sábados 15 y 22 de marzo en la Calle de la Buena Mesa, reforzando la identidad y el atractivo de la zona como punto de encuentro gastronómico y social.

Un festival que crece y se consolida en el país

Desde su creación, Envigado al Plato ha generado alrededor de 450 empleos directos e indirectos, contribuyendo significativamente al desarrollo local. La Secretaría de Desarrollo Económico de Envigado, junto a aliados como Coca-Cola, Schweppes, Manantial y Club Colombia, han respaldado esta iniciativa, permitiendo su crecimiento y consolidación desde su creación.

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AC by Marriott Santa Marta reinventa los cócteles con mezclas únicas

GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

Descubre la carta de cocteles más completa del Caribe con mezclas artesanales en el entorno más trendy del Caribe.

Gin Tonic Bombay, Margarita Premium 1800 Reposado, Gin Sunset Hendricks y Moscow Mule y más. Tenemos la carta más extensa y exquisita frente a la Marina de Santa Marta en pleno Centro Histórico de la capital magdalenense.

¿Sabías que AC by Marriott Santa Marta tiene la carta de cócteles más completa y exquisita del Caribe? Desde mezclas clásicas hasta creaciones exclusivas, tenemos los mixes más refrescantes y sorprendentes, incluyendo nuestro connotado Yummy Bombay, un gin tonic con frutos verdes resaltado con sirope de manzana y aromatizado con té hindú burbujeante y el majestuoso Margarita Premium 1800 Reposado con un toque de frescura cítrica, un balance perfecto entre lo ácido y lo suave.

Considerado el hotel más trendy del Caribe colombiano, AC by Marriott Santa Marta —una propiedad que hace parte del portafolio Marriott Bonvoy de 31 marcas extraordinarias— es además un referente del buen comer y beber gracias a su especial enfoque en alimentos y bebidas de calidad.

Ubicados frente a la Marina de Santa Marta, en inmediaciones del Centro Histórico y justo a la orilla del Camellón de la Bahía, AC by Marriott Santa Marta dispone de tres espacios excepcionales para disfrutar de nuestra variedad de cocteles: el icónico restaurante AC Kitchen, el fabuloso AC Lounge —adyacente al lobby— y nuestra refrescante piscina.

Si lo que buscas es un gin and tonic, hemos creado una serie de opciones exclusivas tales como el Gin Tonic Bombay, con un toque de frutos rojos, o el Gin Sunset Hendricks, por si prefieres una mezcla refrescante y cítrica. Si eres de los más atrevidos, el Gin ACZML Hendricks con sirope de jengibre y tónica premium es la opción ideal.

Los cocteles clásicos tampoco se quedan atrás en AC by Marriott Santa Marta. Desde un Martini Dry Corozo en vodka Grey Goose, hasta un Mojito AC Special con ron Zapaca 23 años, nuestra carta de cocteles está diseñada para sorprenderte con creaciones artesanales y mezclas innovadoras que van más allá de lo convencional.

Además, durante todo marzo, te invitamos a vivir la experiencia de AC Cocktail Time: de 12 del mediodía a 10 de la noche, al pedir dos cócteles premium, recibirás unos deliciosos Nachos AC de cortesía.

CERVEZAS Y ESPIRITUOSOS

Además de nuestras opciones en cócteles, contamos con una extensa variedad de cervezas, vinos y espirituosos, disponibles tanto por trago como por botella. Y si prefieres algo sin alcohol, no te pierdas nuestra refrescante gasata o la deliciosa limonada de coco, opciones perfectas para relajarte junto a la piscina o el lounge.

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5 consejos para volverte experto en whisky este 2025

DESTACADOS, GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

El mercado global del whisky está en transformación, impulsado por el interés en segmentos premium y artesanales, con proyecciones de superar los 109.800 millones de dólares para 2032, reflejando una creciente preferencia por los destilados.

El whisky premium, especialmente el escocés single malt, se destaca como una bebida exclusiva que combina tradición, artesanía e innovación, con creciente demanda en países latinoamericanos como Colombia, Brasil y México. En respuesta a este interés, Ramón Cardona, The Macallan Brand Ambassador en Colombia, ofrece cinco consejos para explorar el mundo del whisky escocés en 2025.

El arte de elegir la copa perfecta: El primer paso para apreciar un whisky premium es seleccionar la cristalería adecuada. Opta por un vaso Glencairn o de tulipán, diseñados específicamente para concentrar los aromas y permitirte disfrutar cada matiz del whisky. Recuerda que la elección de la cristalería puede transformar por completo tu experiencia de degustación.

La magia de los aromas: Antes de probar un sorbo, dedica un momento a apreciar el bouquet del whisky. Ramón Cardona sugiere girar suavemente la copa para liberar los aromas y llevarla lentamente a la nariz. Para intensificar aún más esta experiencia, agrega unas gotas de agua al whisky. Este sencillo gesto ayuda a que los aromas se expandan, revelando nuevas capas de complejidad que enriquecen tu apreciación de la bebida.

Temperatura: la clave del equilibrio: La temperatura correcta puede marcar la diferencia al degustar un whisky. Mientras que algunos prefieren disfrutarlo a temperatura ambiente, otros optan por agregar una piedra de whisky o un cubo de hielo grande (en las rocas) para enfriar ligeramente sin alterar su sabor. Evita diluirlo en exceso, ya que podrías perder su esencia.

El poder del maridaje: Para llevar tu experiencia al siguiente nivel, acompaña tu whisky con alimentos que realcen sus notas. Chocolate oscuro, frutos secos y quesos curados son excelentes opciones para complementar los sabores complejos de un single malt. Si buscas algo más audaz, prueba maridar tu whisky con carnes ahumadas o mariscos, explorando cómo cada combinación resalta diferentes facetas de la bebida.

Conservación impecable: Para preservar la calidad de tu whisky premium, consérvalo en un lugar oscuro y fresco, lejos de la luz solar directa. Almacénalo en posición vertical para evitar que el líquido entre en contacto con la tapa y asegúrate de cerrar bien la botella después de cada uso. Así, mantendrás intactos sus sabores y aromas por mucho más tiempo.

La variedad de whiskies premium puede ser abrumadora, pero es una oportunidad para explorar nuevos sabores. Investiga sobre las expresiones disponibles y selecciona aquellas que se alineen con tus preferencias. “Si disfrutas las notas ricas y afrutadas, The Macallan Sherry Oak 18 años podría ser ideal para ti, mientras que Rare Cask es una excelente opción para quienes buscan algo más profundo y especiado” agrega Cardona.

Este 2025, sumérgete en el mundo de los single malt y deja que cada copa te transporte a un viaje lleno de historia, cultura y sofisticación. Siguiendo estos consejos, no solo disfrutarás más de cada sorbo, sino que también te convertirás en un verdadero conocedor capaz de compartir su pasión con otros, como señala el embajador de The Macallan, «cada expresión de whisky escocés es una obra de arte que merece ser apreciada con tiempo, atención y dedicación».

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Plan para el Domingo: El Brunch colombiano en el Restaurante Basilic de Bogotá

DESTACADOS, GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

La gastronomía es uno de los pilares fundamentales del Sofitel Bogotá Victoria Regia, que este año ofrece una propuesta renovada con su Brunch Buffet Sabores Colombianos, disponible todos los domingos desde las 11:30 a.m. hasta las 4:00 p.m. en el restaurante Basilic de Bogotá. Este evento contará con música en vivo, brindando una experiencia única para disfrutar del mediodía, que podrá vivirse también desde la comodidad de su nueva terraza al aire libre.

El brunch dominical ofrece una variada selección que incluye recetas para todos los gustos, incluyendo opciones ideales para los más pequeños. El Chef Néstor Mesa, junto con su equipo de cocina, ha cuidado cada detalle para hacer de cada domingo un verdadero festival de sabores colombianos.

Cada estación del brunch rinde homenaje a las tradiciones gastronómicas de las distintas regiones del país. En la Estación Caliente, los comensales podrán degustar el tradicional Ajiaco Santafereño, Sofrito de Mute con huevo, Dedos de Yuca con suero y queso, y Arroz Tapado con Mollejas de Pollo y Chorizo. Además, entre los platos servidos a la mesa se incluyen Chuletas Vallunas con ají de lulo, Pollo en Salsa Tropical, Filete de Pescado con Salsa de Coco y la inigualable Posta Negra Cartagenera.

La Estación de Mariscos, ofrece la posibilidad de armar un cóctel personalizado con ingredientes como calamar, chorizo, camarón, pescado, preparado con cilantro, cebolla morada, pimentón, maíz, tomate o cebollín. Este acompañamiento puede disfrutarse con plátano maduro, camote o yuca, y salsas a elección como golf, americana, leche de tigre y suero costeño.

En cuanto a los Ceviches, los visitantes podrán deleitarse con opciones como el ceviche de pescado con papa y maíz cancha frito, leche de tigre de uchuva, o el ceviche de palmito con mango, tomate cherry, cebolla ocañera, acidulado de limón mandarino y miel. También se ofrece un Terrine de Carnes y Jamones con compota de tomate de árbol.

La Estación de Fritos no puede faltar, con una oferta de Dedos de Queso, Quibes, Papas Rellenas, Empanadas de Carne y de Pollo, Papa Criolla, Chicharrón y Morcilla. También se incluirán opciones de fruta fresca de temporada, una selección de panes artesanales elaborados en casa, y una BARRA FRÍA con una variedad de ensaladas frescas y productos colombianos.

Para los amantes de los huevos, la Estación de Huevos ofrecerá diversas preparaciones como omelette, tortilla, revueltos y huevos fritos, que se pueden personalizar con toppings como cebolla, tomate, maíz, champiñón, espinaca, queso, jamón y salchicha.

La Estación de Postres es un verdadero deleite con opciones como Leche Asada, una variedad de Cocadas, Mil Hojas, Churros y el famoso Matrimonio. Para acompañar, el brunch incluye bebidas como Aperol Spritz, Gin Tonic, Aguardiente, Cervezas Nacionales, Mimosa, jugos naturales, y bebidas suaves y calientes.

Con esta oferta gastronómica, Sofitel Bogotá Victoria Regia y su restaurante Basilic se consolidan como una opción destacada en la ciudad. El BRUNCH BUFFET SABORES COLOMBIANOS tiene un valor de $165.000 por persona, y niños de 5 a 12 años $82.500 . Para más información y reservas, comuníquese a los teléfonos +57 601 646 6390, +57 311 259 9098 o al correo electrónico [email protected].

www.sofitelbogotavictoriaregia.com | Instagram:@sofitelbogota

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Disfruta AC Parrillada: música en vivo y delicias a la parrilla en Santa Marta

GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

La experiencia dominical más aclamada del Magdalena regresa a AC by Marriott Santa Marta

Cortes BBQ de res, pollo y cerdo, buffet ilimitado, acompañamientos, jugos, DJ en vivo y acceso a la piscina, en el entorno más trendy de la ciudad

Si tu debilidad son las parrilladas y la piscina, AC by Marriott Santa Marta tiene un plan imperdible: AC Parrillada, una experiencia aclamada que viene con cortes BBQ de res, pollo y cerdo, además de acompañamientos, buffet ilimitado, proteínas y jugos, con acceso a la piscina y DJ en vivo para que pases la tarde de domingo en la terraza pool bar más trendy de la ciudad. Se realizará el próximo domingo 26 de enero de 12pm a 4:30 de la tarde.

Ideal para disfrutar con tus seres más queridos, AC Parrillada ($99.000 por persona) incluye Parrillada Ilimitada de carne de red, pollo y cerdo, dos tipos de jugos del día ilimitados, DJ en vivo, acceso a la piscina y conectividad Wi-Fi de cortesía de alta velocidad.

AC Parillada te trae además un buffet ilimitado de proteínas y acompañamientos, en donde puedes seleccionar yuca cocida, papa salada, madurito gratinado, arroz, pinchos caribeños y mazorca, entre otras delicias de la costa norte colombiana.

Todo esto, en un entorno súper relajado y divertido para disfrutar en familia o con amigos, a pocos pasos del Centro Histórico de Santa Marta, el hermosísimo Camellón de la Bahía y al frente de la Marina Internacional.

AC PARRILLADA

Buffet, Proteínas, Acompañamientos, Jugos,

Cortes a la Parilla, Acceso a la Piscina y DJ en vivo

AC by Marriott Santa Marta

Calle 23 N° 1C – 37 — Santa Marta, Colombia

Domingo 26 de enero de 2025 de 12 a 4:30 pm — COP$99.000 por persona

Reservas: +573102036143 y 575-4377100 — [email protected]

¡SIN RESERVAS NI ESTAR ALOJADO!

Las experiencias gastronómicas de AC by Marriott Santa Marta están disponibles para el público en general sin necesidad de estar hospedado. Si requieres más información, contáctanos vía WhatsApp al +573102036143, llama al 6054377100 o escríbenos a [email protected]. Los alimentos se sirven solo en los horarios establecidos. La comida del buffet no está disponible para llevar. Los espacios están sujetos a disponibilidad según el aforo.

RESERVAS

Se requiere reserva previa al +57-310-2036143, 575-4377100 o [email protected]. Los espacios están sujetos a disponibilidad según el aforo. Los alimentos se sirven solo en los horarios establecidos y no aplica para llevar.

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Alta cocina y momentos inolvidables en San Valentín con JW Marriott Bogotá

GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

El menú de San Valentín en JW Marriott Bogotá es la perfecta combinación de alta cocina contemporánea con técnicas innovadoras y sabores refinados, ahora también con opciones vegetarianas.

Para quienes prefieren una propuesta consciente, el hotel ha diseñado además un exquisito menú de cinco tiempos vegetariano que redefine la alta cocina para los amantes de un estilo de vida equilibrado y nutritivo.

El próximo 14 de febrero, ¿por qué no hacer de San Valentín una experiencia culinaria inigualable? JW Marriott Bogotá tiene todo listo para ofrecerte una noche como ninguna, llena de esos pequeños momentos que marcan la diferencia, incluyendo un menú vegetariano de cinco tiempos que deleitará tus sentidos.

El aclamado restaurante The Market, de JW Marriott Bogotá, será el escenario de una cena diseñada para sorprender y deleitarte. Bajo la dirección del chef ejecutivo Maurizio Di Munno, cada platillo —incluidos los exclusivos tiempos vegetarianos— es una expresión de creatividad, pasión y arte culinario. La exclusiva cena de San Valentín del 14 de febrero, a las 7pm (COP$499.000 para 2 personas), es la excusa perfecta para dejarte envolver en un viaje gastronómico que va mucho más allá de la comida: es un encuentro entre pasión, arte y emoción.

El menú especial de San Valentín diseñado bajo la dirección de Maurizio Di Munno es un reflejo de su dominio técnico, amor por los sabores y atención a los detalles. Desde el Canapé de Salmón Marinado con Cítricos que evoca su formación clásica en el Institut Paul Bocuse, hasta el Entrecot Argentino Escalopado con Salsa de Melograno y Perfume de Naranja —inspirado en su trabajo en cocinas de renombre en América Latina— el menú conecta sabores y culturas con un toque contemporáneo.

A continuación, una sorpresa para quienes disfrutan de la sofisticación: Langostinos Jumbo a la Sal Aromatizados con Vino Tinto, acompañados de caviar de Siria y una crema suave de bogavante. Un plato que, por su complejidad, se convierte en el punto culminante de un amor maduro, con capas y texturas entrelazadas, como una relación que crece con el paso del tiempo.

El grand finale llega con un corazón de chocolate blanco, relleno con cremoso de avellana y frutos rojos, coronado con caviar de limón y una crema inglesa de suave textura. Este postre, más que un final, es una celebración en sí mismo. Como si el corazón de cada comensal se fusionara con este manjar, dejando un gusto dulce que se prolonga más allá del último bocado.

ENFOQUE EN LA INNOVACIÓN

Los platillos reflejan la pasión de Di Munno por la innovación, perfeccionada en estrellas Michelin y laureadas en cocinas de Europa. Este menú, cuidadosamente elaborado, es una muestra del enfoque de Di Munno: transformar cada plato en una experiencia sensorial inolvidable, destacando a Bogotá como un referente culinario en la región. «Para mí, la cocina es mucho más que el acto de cocinar. Es un acto de amor, de memoria y de creatividad. Quiero que cada persona que pruebe este menú sienta que está viviendo una parte de mi historia, que es la de descubrir constantemente sabores nuevos mientras celebro los viejos», comenta el Chef.

MENÚ VEGETARIANO

Este San Valentín, los amantes de la cocina vegetariana tienen una cita imperdible con un menú de cinco tiempos que exuda creatividad y respeto por los ingredientes. Cada platillo es un homenaje a la comida consciente, diseñada para enamorar tanto al paladar como al alma.

Todo inicia con Tartar de Aguacate servido con Tomate Confitado sobre una crujiente Tosta de Masa Madre. Luego, el Canelón de Calabacín Relleno de Ratatouille te lleva a un rincón encantador de la campiña francesa; posteriormente llega un Medallón de Carne Vegana bañado en Salsa de Manzana Verde y Pepinillos, entre otras sorpresas vegetarianas. Y, por supuesto, no puede faltar un maridaje de vinos selectos que complementará cada paso del menú. Con cada sorbo, la conexión con la cena será aún más intensa y plena, asegurando que el amor, la cocina y el vino fluyan de manera perfecta.

MARIDAJE PERFECTO

La cena de San Valentín en JW Marriott Bogotá arranca con el Prosecco V8+, que con sus burbujas finas y su frescura invita a abrir el apetito mientras disfrutas de unos quesos frescos o una tabla de encurtidos. Le sigue el Killka Chardonnay, que con su carácter cítrico y toques de miel y roble, te transporta al Valle de Uco con cada sorbo mientras tu paladar se balancea entre fruta y acidez.

La sinfonía continúa con el Baron Philipp Sauvignon Blanc, ideal para pescados blancos o un carpaccio de mariscos. Luego, llega el Baron Philipp Merlot, envolviendo sabores intensos como el de un Boeuf Bourguignon con sus notas aterciopeladas de frutas negras y vainilla. Finalmente, el Late Harvest Sauvignon Blanc, dulzura pura con toques de miel y membrillo, es el broche de oro para acompañar un postre o simplemente el momento de cerrar los ojos y agradecer por un viaje tan exquisito.

“Si alguna vez pensaste que una cena podría transformar una noche, este es el momento perfecto para descubrirlo”, declaró Thane J. Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá. “Estamos felices de ofrecer una experiencia culinaria que no solo deleite, sino que también celebre la inclusión y la diversidad gastronómica. Esta cena es una invitación a redescubrir el amor a través de los sabores”.

INFORMACIÓN Y RESERVAS

La cena de San Valentín en JW Marriott Bogotá se realizará el viernes 14 de febrero a las 7pm. Tarifa: COP$499.000 para 2 personas. ¡No necesitas ser huésped para celebrar San Valentín! Para obtener más información y reservas, visita ThePlacetoBe.com o contáctanos vía WhatsApp al +573102753859. Se requiere reserva previa. Los espacios están sujetos a disponibilidad. Aplican términos y condiciones.

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Experiencia global y creatividad: Maurizio Di Munno, nuevo Chef Ejecutivo del JW Marriott Bogotá

GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

Con una carrera marcada por premios y experiencias en grandes destinos, Maurizio Di Munno llega al JW Marriott Bogotá con la misión de dar vida a menús innovadores, de calidad inigualable y hechos para sorprender.

Con su talento internacional, el nuevo chef busca llevar la cocina del JW Marriott Bogotá a un nivel excepcional, manteniendo siempre un enfoque en la creatividad y el servicio personalizado.

JW Marriott Bogotá, una propiedad operada por Real Hotels & Resorts que hace parte del portafolio de 31 marcas extraordinarias de Marriott International, anunció hoy la designación de Maurizio Di Munno como su nuevo Chef Ejecutivo. Con una talentosa y galardonada experiencia internacional, di Munno ha dejado una marca indeleble en diversos restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos en España, Inglaterra, Ecuador, Francia e Italia, entre otros países.

En su nuevo rol como Chef Ejecutivo del JW Marriott Bogotá, Maurizio Di Munno asumirá la responsabilidad de liderar los equipos de cocina del hotel, impulsando la creatividad en la elaboración de menús innovadores y elevando los estándares gastronómicos de la propiedad.

Su enfoque estará centrado en mantener la calidad y excelencia que distinguen al servicio de la marca JW Marriott, además de supervisar la oferta culinaria de los tres restaurantes insignia del hotel: The Market, Circo y Tanoshii . Asimismo, estará al frente de las iniciativas gastronómicas en catering, banquetes y servicio a la habitación, consolidando al hotel como un referente culinario en la región.

“La llegada de Maurizio Di Munno a JW Marriott Bogotá marca un nuevo capítulo a nuestra emocionante historia gastronómica y encaja perfectamente con nuestra búsqueda por ofrecer una propuesta culinaria única e innovadora que refleje la riqueza y diversidad de la gastronomía mundial”, dijo Thane Kuhlman, gerente general de JW Marriott Bogotá.

A lo largo de su trayectoria, Maurizio di Munno ha ocupado posiciones clave en hoteles de lujo y restaurantes de renombre internacional. Recientemente, se desempeñó como Chef Ejecutivo en Nobu Hotel Ibiza Bay, en España, donde lideró equipos de cocina y desarrolló propuestas culinarias innovadoras, especialmente en gastronomía mediterránea. Su paso por el Hotel Saratoga y el Hotel S’Entrador e Hipotels en Mallorca le permitió perfeccionar sus habilidades en la gestión de operaciones de alimentos y bebidas, además de elevar los estándares de calidad y excelencia en experiencias gastronómicas exclusivas.

En América Latina, su experiencia incluye liderar las cocinas del Swissôtel Quito y el Hotel Oro Verde Manta en Ecuador. Asimismo, en sus inicios, su pasión por la gastronomía lo llevó a ocupar cargos destacados en establecimientos en Italia y Francia, consolidando un enfoque integral en la gestión de proyectos culinarios, el desarrollo de menús y la formación de equipos en entornos multiculturales, (profesor de Arte Culinaria en la Universidad Tecnológica Equinoccial, UTE).

A lo largo de su destacada trayectoria, Maurizio Di Munno ha recibido múltiples galardones que reflejan su excelencia y liderazgo en la alta cocina y la gestión hotelera. Entre ellos, se destacan las dos Estrellas Michelin otorgadas en 2003 al Hotel Restaurant de l’Ange, reconociendo su maestría en alta cocina francesa y repostería fina. En España, obtuvo el Premio de la Guía Repsol en 2012 por su trabajo en el Hotel Don León, ubicado en Palma de Mallorca, siendo reconocido por ofrecer la mejor gastronomía a nivel nacional.

En Ecuador, lideró al Restaurante Tanoshi, que recibió el Premio a la Excelencia de Tripadvisor en 2014, y logró posicionar al Restaurante La Locanda como el mejor de Quito en la categoría de fusión mediterránea-peruana (además recibió 4 premios oro de Travel Awards en el Swissotel) Estos reconocimientos subrayan su capacidad para transformar experiencias culinarias en referentes de calidad y creatividad a nivel internacional.

Maurizio Di Munno es graduado en alta cocina y pastelería francesa por el prestigioso Institut Paul Bocuse en Lyon, Francia, donde desarrolló habilidades de excelencia en procesos culinarios y servicios gastronómicos. Además, obtuvo un máster en Gastronomía por la Università degli Studi di Milano y una formación técnica en gastronomía en la Università degli Studi di Vespucci, complementando su aprendizaje con certificaciones en liderazgo, auditoría de calidad, gestión de costes y técnicas culinarias avanzadas. Este sólido recorrido académico ha sido la base de su destacada carrera como chef y líder en la industria gastronómica a nivel internacional.

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Novedosa propuesta que fusiona cultura y alta cocina mexicana en Bogotá

DESTACADOS, GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

Los colombianos tienen un encanto especial por la cultura mexicana y su gastronomía, creando preferencias por la oferta culinaria que exalte los sabores del país azteca.

Desarrollando un concepto novedoso Mazaryk, una nueva y emocionante propuesta gastronómica, que ofrece una experiencia culinaria única que fusiona la tradición mexicana con la innovación y la sofisticación. En el corazón del barrio Chicó, surge como un espacio cultural y gastronómico inspirado en el vibrante ambiente de la famosa avenida presidente Masaryk, en Polanco, Ciudad de México, trayendo una interpretación moderna de la cocina mexicana, con ingredientes de todo el cono sur.

“Mazaryk no es simplemente otro restaurante mexicano, es una experiencia gastronómica innovadora e inolvidable que permite explorar la riqueza de los sabores tradicionales de México. Cada plato es una celebración de técnicas contemporáneas, con un enfoque en la calidad y la fusión de ingredientes de la más alta calidad, convirtiéndose en un pasaporte a la modernidad», indica Carlos Caballero, socio fundador.

Este novedoso concepto combina la tradición culinaria de México con un enfoque moderno, sofisticado e innovador, ofreciendo a sus visitantes una experiencia única que deleita los sentidos.

Captado la atención del público gracias a su propuesta de alta cocina, que destaca por el uso de ingredientes de todo el cono sur y la presentación de platos que combinan sabores tradicionales con un toque moderno. La coctelería molecular también se ha convertido en uno de los grandes atractivos del lugar, ofreciendo creaciones que desafían lo convencional y sorprenden a los comensales.

El restaurante cuenta con más de 500 parqueaderos y dos exclusivas salas privadas con capacidad para 30 personas cada una, pensadas para brindar una experiencia personalizada en un entorno elegante y acogedor. “Queremos que cada visita sea una celebración, donde nuestros clientes se sientan especiales y disfruten de un ambiente que evoca lo mejor de la cultura mexicana moderna”, agregó Caballero.

Además de música en vivo y una atmósfera vibrante, que aportan un toque festivo y cultural a esta combinación de gastronomía y entretenimiento, brindando una experiencia multisensorial a todos sus visitantes.

Con una decoración que evoca los colores vibrantes y la riqueza cultural de México, el restaurante busca ser un punto de encuentro para quienes desean explorar nuevos sabores y disfrutar de momentos inolvidables en un entorno sofisticado.

Mazaryk está ubicado en la Calle 90 # 16 – 34, Piso 2, WhatsApp (300) 803-9793. Instagram: @mazarykrestaurante.

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Celebra la Navidad con JW Marriott Bogotá y su Langosta a la Parrilla y Tomahawk

GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

Vive en grande la Navidad y el Fin de Año con The Place to Be, un lugar donde todo puede pasar en gastronomía, música y arte y diversión.

Disfruta lo mejor de la gastronomía nacional e internacional en el brunch de Navidad y Año de JW Marriott: buffet premium y el entorno más elevado de la capital colombiana.

¿Sabías que en la Zona G de la capital colombiana hay un brunch donde cada bocado es una obra de arte, donde la música te envuelve en un ambiente festivo y donde la exclusividad te acompaña en cada momento? Es el JW Brunch de JW Marriott Bogotá, una experiencia grandiosa que en Navidad y Año Nuevo te traen destalles exclusivos y atención personalizada para que celebres con tus seres más queridos.

“El Brunch Navideño y el Brunch Año Nuevo son experiencias espectaculares que te envuelven en un ambiente cálido y acogedor para disfrutar con tus seres queridos a través de exquisitos menús en el entorno más exclusivo de la capital colombiana”, declaró Felipe Bancelin, Gerente Alimentos y Bebidas de JW Marriott Bogotá.

BRUNCH NAVIDEÑO

El próximo martes 25 de diciembre de 12 del medio día a 4 de la tarde, preparate para disfrutar de nuestra espectacular Langosta a la Parrilla, el famoso y tentador Tomahawk y una variedad de platillos navideños, desde el clásico Pavo Navideño hasta opciones veganas y vegetarianas elaboradas con los ingredientes más frescos. Acompaña tu comida con una cuidadosa selección de bebidas nacionales e importadas y déjate seducir por nuestros postres artesanales navideños.

BRUNCH NAVIDEÑO — 25 de diciembre, 2024 — 12M a 4PM

JW Marriott Bogotá, Calle 73 # 8-60

Premium Buffet Ilimitado, Live Music, Kids Zone

Adultos: $245.000, Niños 5-12 años: 50%

Reservas: +573214901274 y The Place to Be.

Mientras te deleitas con una Banda Musical en Vivo, nuestra Kids Zone —a cargo de recreacionistas profesionales— creará un espacio ideal para que los más pequeños se diviertan en actividades y juegos especiales. Simplemente relájate y disfruta. Adultos $245.000, niños de 5 a 12 años: 50% de descuento.

BRUNCH AÑO NUEVO

En JW Marriott Bogotá te invitamos a nuestro fabuloso Brunch Año Nuevo —el próximo miércoles 1º de Enero de 12m a 4pm— donde la tradición y la gastronomía se unen a traves de una serie de estaciones cuinarias de todas las regiones del país. Disfruta de un buffet colombiano compuesto por platos platos típicos tales como Bandeja Paisa, Tamales y Lechona Tolimense y Arepas Rellenas entre otras delicias locales.

Además de bebidas seleccionadas, acompaña tu comida con una variedad de Bebidas Autóctonas como el aguardiente, cocteles y sodas de frutas y una extensa variedad de jugos naturales recién preparados. Y para completar, celebra con la mejor Música Típica en vivo, que te transportará a las fiestas más alegares de nuestro país.

BRUNCH AÑO NUEVO — 1º de enero, 2025 — 12M a 4PM

JW Marriott Bogotá, Calle 73 # 8-60

Buffet Colombiano, Música Típica, Bebidas Autóctonas

Adultos: $245.000, Niños 5-12 años: 50%

Reservas: +573214901274 y The Place to Be.

¡No esperes más para vivir nuestro Brunch Navideño y Brunch Año Nuevo en JW Marriott Bogotá! Con The Place to Be, vive la ciudad como un local.

INFORMACIÓN Y RESERVAS

No necesitas ser huésped para celebrar en nuestro Brunch Navidad y Brunch Año Nuevo en JW Marriott Bogotá. Para obtener más información y reservas, visita ThePlacetoBe.com o contáctanos vía WhatsApp al +573214901274. Se requiere reserva previa. Los espacios están sujetos a disponibilidad. Aplican términos y condiciones. La comida y bebida no está disponible para llevar.

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El nuevo restaurante con sabor mexicano en Bogotá inicia sus celebraciones de diciembre

DESTACADOS, GASTRONOMIA / Yesid Aguilar

Celebrar momentos muy especiales para reunir a la familia y los amigos alrededor de las tradiciones será parte esencial de las actividades que tiene programadas el restaurante Náhuatl para esta temporada de diciembre.

Como parte de su ADN mexicano, Náhuatl está listo desde el próximo 16 de diciembre con una decoración llena de colores, luces, flores y sonidos, además de la gastronomía que llevará a los visitantes a vivir del mejor sabor mexicano.

Así, los días especiales como el 12 de diciembre Día de la virgen de Guadalupe se tendrán ofertas especiales; igual que el lunes 16, cuando el restaurante se viste de piñatas navideñas y villancicos en medio de un ambiente festivo para dar inicio a las posadas, fiestas tradicionales de México, donde se celebran las novenas de aguinaldos.

“En Náhuatl buscamos transmitir esa alegría, las tradiciones y los momentos para compartir en familia que hacen parte de la celebración de la Navidad en México. Queremos que todos nuestros visitantes se sorprendan con un verdadero festival de colores, sabores a través de un ambiente cálido y festivo, con una exquisita gastronomía mexicana gourmet, y vivan una experiencia inolvidable en este mes de diciembre”, dice Adriana Cerquera, gerente general del Restaurante.

Un pedacito de México en Bogotá

Náhuatl propone una cocina tradicional mexicana con un estilo más sofisticado que invita a los comensales a sumergirse en un ambiente que une las raíces del país azteca, evocando sus colores, símbolos y personajes icónicos de la cultura mexicana que se plasman en cada uno de los rincones del restaurante, obra de la diseñadora de interiores Tibisay Valderrama.

Náhuatl, que significa en dialecto azteca sonido agradable y espíritu protector, tiene un menú con diferentes opciones de entradas, fuertes, postres y platos para compartir que se podrán disfrutar con shows en vivo que se presentarán en la semana. El restaurante tiene capacidad para más de 120 comensales en sus dos pisos y su promedio estimado por persona va desde 70 a 75 mil pesos.

Al frente de la cocina está el chef Miguel Ángel Rincón, colombiano y con una importante y amplia trayectoria en el sector. Su pasión por la cocina y por aprender más del oficio lo llevó a trabajar en reconocidos restaurantes y hoteles en Colombia, donde perfeccionó diferentes técnicas ya aprendidas en instituciones y academias como el SENA, Gato Dumas, Verde Oliva, además de la Escuela de Sommeliers en Argentina.

Un menú tradicional mexicano

La gastronomía mexicana celebra los sentidos y es una explosión de sabor y color dominada por el cerdo, la carne, el pollo, el aguacate, los frijoles y, por supuesto el picante.

“Queremos dar la versión más cercana a la comida mexicana gourmet y conservar al máximo los sabores que se sienten en el país azteca y, por eso, hemos trabajado con ingredientes y algunos productos colombianos y para la base traemos otros directo desde México”, dice el chef Rincón.

Así, el menú trae desde los tradicionales tacos al pastor, de carnitas o de camarón endiablado, pasando por las fajitas de res, pollo o vegetariana acompañadas de variedad de pimentones, cebolla y elotes baby, con sour crean, pico de gallo y guacamole.

No se puede olvidar las quesadillas, los chilaquiles de pollo y res y sopas de tortilla y frijol y chicharrón, entre otras.

Para los fuertes, el menú es muy variado con propuestas como Salmón norteño a la plancha con aguacate asado, relleno de maíz y pico de gallo salteado con salsa tomatillo; langostinos chipotle salteados con puré de auyama, coco y miel de chiles; o un filete de pechuga con salsa de cacahuates gratinada.

Carnitas de cerdo en cocción lenta, jardín blanco, guacamole y polvo de chicharrón acompañado de tortillas o cochinitas Pibil con cebolla encurtida y frijol refrito y tortillas.

Una de las novedades de Náhuatl son los platos para compartir con opciones de sopes, flautas y tacos acompañados de frijol cocido y sour cream o de quesadillas, tostadas de maíz crujientes y flautas con salsa al pastor y fresca verde.

Si eres un apasionado de los sabores de México, no puedes dejar de probar las delicias en Náhuatl que estáubicado en la Calle 69 A # 5-36. Su horario es de lunes a sábado de las 12:00 M a 10:00 p.m.; domingos y festivos de 12:00 M a 5:00 p.m. Para reservaciones y más información a los teléfonos 3103954039 – 6017153473.

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